مشروم الفطر.. كنز صحي لعمر أطول

رغم أن فطر المشروم أو "عيش الغراب" لا يعد من الأطعمة المفضلة للكثيرين، إلا أنه يحتوي على العديد من الفوائد الصحية حسبما أكدت كثير من الدراسات الطبية والأبحاث التي أجريت عنه، حيث قال الطبيب الصيني "وو جويه"، إن "عيش الغراب" كان مستخدماً في الطب القديم منذ أكثر من 6 آلاف عاماً، حيث كان معروفاً برمز إطالة العمر، بالإضافة إلى دوره في تقوية جهاز المناعة ومقاومة السرطان والحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

وأضاف أن "عيش الغراب" يمكن أن يستخدم كعلاج طبي ضد التهابات الجهاز التنفسي العلوي، وضعف الدورة الدموية، وأمراض الكبد والإرهاق والشيخوخة المبكرة، وفقاً لما ورد بموقع "أندر جراوند هيلث".

وأوضح أن إضافة "عيش الغراب" إلى النظام الغذائي اليومي يمد الجسم بما يحتاجه من فيتامين "د" مثل وظيفة التعرض لأشعة الشمس تماماً، فضلاً عن فوائده الصحية الأخرى مثل تقوية المناعة، حيث أفادت دراسة طبية بأن لـعيش الغراب خصائص تساهم في تنظيم عمل جهاز المناعة جنباً إلى جنباً مع مضادات الجراثيم والفيروسات، وتثبيط تجلط الدم.

كما أشارت الدراسة التي نشرت في مجلة "علم الأحياء الدقيقة والتكنولوجيا الحيوية"، أن تناول "عيش الغراب" يساهم في تدمير مسببات الأمراض من خلال إرسال إشارات كيميائية لجهاز المناعة ليهاجم البكتيريا والفيروسات.

من جهة أخرى، أكدت دراسة طبية نشرت في مجلة علم "الأدوية البيولوجية" على أهمية دور "عيش الغراب" في حماية خلايا الكبد من السموم، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث كشفت الدراسات الحديثة أن "عيش الغراب" يحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية بما في ذلك تصلب الشرايين، وذلك من خلال حماية الخلايا المناعية لبطانة الأوعية الدموية والحماية من الكوليسترول الضار وإنتاج الكوليسترول النافع.

كما أن المشروم له دور في مكافحة السرطان، لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقاوم الجذور الحرة التي تدمر الخلايا وتسبب انتشار الأورام السرطانية بالجسم، فضلًا عن دوره في الحماية من التهاب المفاصل الوماتويدي، لما يحتويه من بروتينات تساعد في تقوية العضلات والحد من آلام المفاصل.

للمشروم دور فعال أيضاً في الوقاية من الأنفلونزا ونزلات البرد، بالإضافة لفوائده في تنظيم مستوى السكر في الدم، ومن ثم تقليل الوزن، وعلاج العديد من الأمراض كمشاكل العظام والاكتئاب والربو لإحتواءه على نسب عالية من فيتامين "د" والذي يحفز من امتصاص المواد الغذائية الأخرى كالكالسيوم والفوسفور.

من جانبها، تؤكد أستاذ التغذية بالمعهد القومي للتغذية، الدكتورة ملك صالح، أن فطر المشروم له فوائد صحية عديدة، فهو مصدر غني للعديد من المغذيات الضرورية لجسم الإنسان، حيث يحتوي على الكالسيوم والبروتين النباتي وفيتامين د، كما أنه غني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة وخالي من الدهون والكوليسترول ومنخفض السعرات الحرارية .

وتوضح صالح أن فطر المشروم له فعالية كبيرة في خفض ضغط الدم لأنه يحتوي على نسبة قليلة من الصوديوم، كما أنه غني بالبوتاسيوم والألياف الغذائية ما يجعله قادر على حفظ توازن السوائل بالجسم، كما أن احتواءه على مضادات الأكسدة تزيد من فعاليته في مقاومة شتى أمراض السرطان، كما أن اعتباره غذاء خالي من الدهون ومصدر مهم للألياف الغذايئة يجعله يساهم في تخفيض مستوى الكوليسترول بالدم وبالتالي تعزيز صحة القلب والشرايين والوقاية من الإصابة بإنسداد الشرايين أو الأزمات القلبية المفاجئة، كما يسهم أيضاً في تقليل الوزن بشكل كبير، لهذا فهو يعد غذاء أمثل لمتبعي الحميات الغذائية، بالإضافة إلى إنه يحتوي على نسب عالية من الحديد وبالتالي له دور كبير في الوقاية من الإصابة بفقر الدم الذي ينتج عنه الإصابة بالوهن والضعف العام في الجسم والصداع وغيره .

وتنصح صالح بضرورة إدخال فطر المشروم في النظام الغذائي اليومي سواء بطهيه بقليل من زيت الزيتون أو تناوله نيئاً، كما أنه يمكن إضافته إلى السلطة ليعطي لها مذاقاً شهياً إضافة إلى أنه يمد الجسم بالطاقة اللازمة دون زيادة في الوزن .